Что едят французские дети?

Французы относятся к приёму пищи очень серьёзно. Во Франции до сих пор, не смотря на все современные веяния, наиболее распространён более структурированный тип питания, предполагающий поглощение пищи в определённое время, в определённом порядке и сочетании. Такая культура еды во Франции прививается с самого детства. В раннем возрасте дети учатся есть правильно, а не только вкусно. На вопрос “Что же едят французские дети?” можно ответить коротко – почти все то же самое, что и взрослые. Но давайте немного раскроем эту тему.

 

Начиная с шести месяцев, дети mangent (едят) 4 раза в день – petit déjeuner (завтрак), déjeuner (обед), goûter (полдник) и dîner (ужин). Причем с самого рождения prendre l’habitude (прививают привычку) есть в четко установленное время. Режим питания у французов примерно такой –  в 8:00, 12:00, 16:00 и 20:00, с возможной разницей в 30-60 минут. И все, никаких en–cas (перекусов), кусочничество – неприемлемо. Французские дети порой даже не знают, что такое «перекусить». За исключением детского сада и начальной школы, где между завтраком и обедом могут дать фрукт или печеньку. 

Особенно неприемлемы snacking sur la route (перекусы на ходу). Детей учат, что есть нужно только à table (за столом), не в машине, не перед телевизором, не на улице, только за столом. 

Детское блюдо всегда должно быть сбалансировано жирами, белками и углеводами, в них должно быть достаточно витаминов и минералов. Меню всегда разнообразно и красиво подано. Эстетика блюда – тоже важный момент французской кулинарии, которую прививают с раннего возраста. В еженедельном рационе ребенка должны присутствовать овощи, рыба, мясо, молочные продукты. Причем рыба 1-2 раза в неделю, овощи минимум 2 раза в неделю.

Французы считают, что дети должны любить все, а refus de manger (отказ от еды) – всего лишь caprice (каприз) и signe de mauvaise éducation (признак неправильного воспитания). Если детям не нравится что-то из еды, то ils ne le font pas manger (их не заставляют это есть), но обязательно убедят goûter (попробовать), чтобы понять наверняка, нравится или не нравится. Если ребенку все же не понравился этот продукт, то французы обязательно приготовят его в другом виде, в сочетании с другими продуктами. И будут это делать до тех пор, пока продукт не начнет нравиться. Например, спаржа. Если ребенку не нравится обычная отварная спаржа, из нее приготовят какой-нибудь киш, или салат, или смешают с пастой и тд. В общем, faire tout leur possible (сделают все возможное), чтобы ребенок распробовал спаржу.

Из напитков детям разрешается пить за обедом и ужином только воду. На завтрак, полдник и во время взрослого аперитива, можно взять сок. Французы, как заядлые любители сыров, обязательно offrir à l’enfant une assiette de fromage (предложат ребенку сырную тарелку) после главного блюда и перед десертом. В первую очередь, конечно же, «детские» сыры, более нейтральные, но иногда разрешают есть и взрослые сорта. 

В России на завтрак детям очень часто предлагают porridge (кашу), французские же дети могут даже не знать, что это такое. Им ее просто не дают. Завтракают они обычно стаканом молока со сдобной булочкой или хлебом с маслом, хлопьями с молоком. 

Дети едят вместе со взрослыми за одним столом и подчиняются тем же правилам этикета. Часто дети сами накрывают на стол. Причем это должно быть до трапезы. Все начинают есть одновременно, а после еды все вместе убирают со стола. Таким образом, детей учат этикету за столом, правильной сервировке – даже малыши во Франции знают, где лежит вилка, а где нож, а также взаимоуважению, заботе друг о друге и равенстве.

11 règles de nutrition des enfants en français par Pamela Drukerman.
11 правил питания детей по-французски от Памелы Друкерман

Детское питание по-французски

Французские родители с пеленок приучают детей bien manger (питаться правильно) и подходят к этому серьезно и основательно. Парадигма французского питания такова: относитесь к своему ребенку, как к маленькому гурману, и он обязательно им станет.

Все едят одно и то же, не существует «детской» еды

Во Франции не дети решают, что будет на обед или ужин. Блюда на выбор им не предлагают. Все члены семьи едят одно и то же. Если ребенок что-то не ест или едва притронулся, реагируйте спокойно. Не предлагайте другое блюдо взамен. Предположим, ребенок еще только начинает выходить из своих детских пищевых ограничений. Облегчите ему жизнь – приготовьте блюда, которые нравятся всем членам семьи, а затем постепенно вводите в рацион новые.

Всего один перекус в день

Сложно себе представить, что дети могут дотянуть до обеда, не перекусив в промежутке хотя бы горстью изюма. Оказывается, это вполне возможно и даже не сложно для ребенка. Французские дети обычно едят три раза в день, в установленное время, плюс goûter.  Если ребенок обходится без перекусов, он садится за стол голодным и поэтому съедает больше. 

Как только привыкаешь к системе одного перекуса, goûter становится весьма приятным событием дня. Обычно полдник состоит из сладостей, молочных продуктов и фруктов. Один из вариантов классического goûter – шоколадный бутерброд: багет с кусочками горького шоколада внутри. К нему может прилагаться пакетик сока.

Не решайте проблему печеньем

Французские родители не тянутся каждый раз за печеньем, как только ребенок заныл. Преимущества такого подхода очевидны. Прежде всего, вы не потакаете капризам малыша, так что он реже будет их повторять. Кроме того, вы не приучаете его mettre de mauvaise humeur (заедать плохое настроение).

Кому подчиняется холодильник?

 

Во Франции дети не имеют права открывать холодильник и брать оттуда все, что вздумается. Они должны demander la permission (спросить разрешения) у родителей. Это не только отучает детей «кусочничать», но и помогает поддерживать порядок в доме.

Позволяйте детям готовить

Все мы трепетно относимся к пище, которую готовим своими руками. Вспомните, как приятно бывает, когда хвалят блюдо, приготовленное вами к празднику. Так и с ребенком, ему будет намного приятнее есть то, что он приготовил сам, и получать от других похвалу. Позвольте им нарезать овощи безопасным ножом, почистить яйца, посолить блюдо, что-то перемешать. Конечно, родители должны контролировать процесс и не возражать против легкого беспорядка на кухне. 

Соблюдайте порядок подачи блюд: сначала – овощи

Перед основным блюдом французы подают овощи. Если дети не перекусывали несколько раз в течение дня, они будут голодные и съедят их с большей вероятностью. Такой же прием срабатывает и за завтраком, когда подают нарезанные свежие фрукты. Овощная закуска не обязательно должна быть изысканной. Это могут быть помидоры черри с солью и оливковым маслом или брокколи на пару.

Можно не есть, но надо попробовать

Новизна некоторых продуктов зачастую отпугивает детей. Только по мере того как ребенок привыкает к новой пище, ему начинает нравиться ее вкус. Поэтому французы всегда предлагают хотя бы попробовать. Это основной принцип французского подхода к детскому питанию – ребенок должен попробовать хотя бы по кусочку всего того, что лежит на тарелке.  Если ребенок нервничает и не хочет пробовать что-то в первый раз, можно предложить ему понюхать, возможно, он даже захочет и откусить кусочек. Важно каждый раз предлагать только один новый продукт, а вместе с ним подавать блюдо, которое нравится ребенку.

Вы выбираете еду, ребенок выбирает ее количество

Ребенок знает, когда он наелся. Французы не заставляют своих детей доедать все. Они ждут, пока ребенок сам попросит добавки. Если ему захотелось третью порцию пасты, то лучше предложить взамен йогурт или кусочек сыра. После этого – на выбор свежий фрукт или фруктовое пюре.

Цель не в том, чтобы уговорами впихнуть в ребенка как можно больше питательных веществ. Задача состоит в том, чтобы помочь ему стать самостоятельным и независимым в выборе еды, научиться наслаждаться вкусами и регулировать свой аппетит. Если ребенок съел недостаточно за завтраком, он наверстает упущенное в обед. Но если будет постоянно перекусывать, то никогда не научится хорошо есть в отведенное время.

Пейте воду!

Во Франции вода – основной напиток за обедом и ужином. Родители, как правило, не спрашивают у детей, что они будут пить, а просто ставят на стол кувшин или бутылку воды. Сок пьют за завтраком, иногда в процессе перекуса между обедом и ужином. 

Ешьте шоколад

Не надо внушать детям, что сладости радиоактивны, или делать вид, будто рафинированного сахара не существует. Это лишь подзадорит их, когда они дорвутся наконец до сладкого. Вместо этого объясните детям, что сладости – это удовольствие, которым можно наслаждаться, но в меру. Французские малыши регулярно едят шоколад и печенье – понемногу на полдник. По выходным их частенько балуют тортом, но всегда в небольшом количестве. На праздниках и днях рождения детям обычно позволяют есть все. Мы все иногда нуждаемся в отступлении от правил.

Информация на сайте имеет справочный характер и не является рекомендацией!