Категория архива: французская кухня

Нежный сливочный крем под тонкой хрустящей корочкой карамели — этот десерт знают и любят во всем мире. Крем-брюле можно встретить в меню практически любого ресторана французской кухни, а его название прочно ассоциируется с Парижем, изысканностью и элегантностью . Но так ли однозначно французское происхождение этого лакомства? История крем-брюле — это настоящий детектив, в котором три страны […]

6 января во Франции отмечают день Богоявления (L’Épiphanie). Но если вы спросите любого француза, особенно ребёнка, что это за день, вам, скорее всего, ответят: «La Fête des Rois! А мы будем есть Galette des Rois!». Это праздник с двойным дном: религиозная история, приправленная народной традицией, главные герои которой — миндальный пирог и маленькая фарфоровая фигурка. История: […]

Если во Франции вы видите в витринах кондитерских в декабре изящные рулетики, украшенные ягодками, грибочками-меренгами и шоколадной «корой», знайте — это Bûche de Noël, рождественское полено. Но за этим изысканным десертом скрывается древний, почти языческий обряд, который прошел путь от тяжелого бревна в камине до легкого бисквита, пропитанного сиропом. Это история о том, как самая […]

Это блюдо знают все благодаря знаменитому мультфильму,  но его история и вкус гораздо глубже и интереснее. Настоящий рататуй — это не просто тушеные овощи. Это душа Прованса, заботливо упакованная в кастрюлю, лето, законсервированное в ароматах трав и чеснока, и предмет горячих споров среди шеф-поваров. Давайте узнаем историю крестьянского блюда, покорившего мир, и научимся готовить его […]

Одним из символов французской культуры является пирог la Galette des Rois, или Королевская галета, пирог волхвов. Это традиционный пирог, который готовят на праздник Богоявления (6 января). В этой статье мы поделимся историей возникновения La Galette des Rois и традициями. А в конце вас ждет рецепт этого вкусного десерта. Традиция La Galette des Rois Традиция печь […]