Про Францию,Французская культура,французская кухня
Французские традиции: la Galette des Rois, или Королевская галета
Янв
Одним из символов французской культуры является пирог la Galette des Rois, или Королевская галета, пирог волхвов. Это традиционный пирог, который готовят на праздник Богоявления (6 января). В этой статье мы поделимся историей возникновения La Galette des Rois и традициями. А в конце вас ждет рецепт этого вкусного десерта.
Традиция La Galette des Rois
Традиция печь королевский пирог на Богоявление появилась еще в 18-19 веках. Это религиозный праздник, который отмечает поклонение трех волхвов младенцу Иисусу. По старой традиции пирог делится на столько порций, сколько присутствовало за столом, плюс еще одна часть, la part du Bon Dieu, которая отдавалась первому встречному бедняку. В пирог клали фасоль и тот, кому она доставалась, назначался королем.
Такая традиция восходит к древнеримским временам. На праздник Сатурналий было принято запекать в пирог боб и пировать всем вместе за одним столом – и рабам, и их хозяевам. Тот, кому доставался боб, становился “королем одного дня”. В день “правления” человек мог исполнить все свои желания на один день, в том числе, раб мог отдавать приказы своему хозяину.
Позже боб заменили керамической или фарфоровой статуэткой с изображением Младенца Иисуса, ангелов или святых. Сейчас же сюрпризом может служить любая мелкая вещь – монета, медаль, фигурки героев мультфильмов и многое другое.
Празднование Богоявления во Франции
Во Франции 6 января не является официальным праздником, поэтому отмечается в первое воскресенье января. В этот день французы встречаются всей семьей или с друзьями и делят королевский пирог, украшенный золотой короной из бумаги или картона. Традиция подачи Королевской галеты во Франции заключается в том, что пирог нарезается на порции, а затем каждый участник пиршества выбирает по кусочку. Не редко выбрать “короля” достается самому младшему из присутствующих, он садится под стол и выбирает, кому достанется отрезанный кусок. Тот, кто обнаруживает фигурку в своем кусочке, становится “королем” или “королевой” и надевает на голову золотую корону, которая обычно идет в комплекте с пирогом.
Найти la Galette des Rois в пекарнях Франции можно с конца декабря и на протяжении всего января. Французы предпочитают есть этот вкуснейший пирог несколько раз в этот период.
Королевская галета не только является вкусным и изысканным десертом, но и представляет собой важную часть французских рождественских традиций. Этот пирог объединяет людей во время праздника и наполняет дом теплотой и радостью. Попробуйте испечь Королевскую галету и внесите кусочек французской культуры на свой праздничный стол.
~~~~~~~~~~~~~
Рецепт La Galette des Rois
Королевская галета – это пирог из слоеного теста круглой формы, внутри которого находится начинка из миндаля. В некоторых регионах рецептура пирога отличается. На юге Франции, например, принято делать пирог в форме бублика, а сверху его покрывают засахаренными фруктами и посыпают сахарным песком, будто корона с драгоценными камнями. Называется такой пирог gâteau des Rois или Couronne des Rois (королевская корона). В некоторых рецептах в начинку добавляют корицу, цедру цитрусовых или ром. Но главная особенность этого десерта – наличие внутри сюрприза. Так что обязательно положите, когда будете готовить.
Galette des rois à la frangipane
|
Ingrédients |
Préparation |
75 g de beurre tendre (сл.масла) 100 g de sucre (сахар) 2 pâtes feuilletées (слоеное тесто) 140 g d’ amandes en poudre (миндальная мука) 2 oeufs (яйца) 1 jaune d’oeuf (желток) |
|
